- Varietà riso: Parboiled
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Difficoltà: facile
- Costo: basso
- Categoria: primi piatti
- Metodo di cottura: bollitura, in padella
Ingredienti
- riso Parboiled 150 g
- cipolla tritata 1/2
- aglio tritato 1
- peperoni (rossi, verdi e gialli) a cubetti 200 g
- carote a cubetti 100 g
- mais 100 g
- funghi a fette puliti 150 g
- fagioli rossi 50 g
- fagioli neri 50 g
- passata di pomodoro 150 g
- pomodori secchi sott?olio 80 g
- peperoncino rosso piccante 1
- mazzetto di basilico 1
- olio evo 80 g
- sale q.b
Preparazione
Il riso
Per preparare il riso saltato alla messicana, per prima cosa metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e fai bollire il riso rosso per circa 13 minuti. Trascorso il tempo indicato, scolalo, tienilo da parte, quindi dedicati al condimento.
Il condimento
Pulisci ora le verdure: monda le carote, eliminando le estremità, e tagliale a cubetti, poi anche i peperoni, che priverai del picciolo e delle parti bianche interne.
Trita la cipolla finemente con un coltello e falla rosolare in una padella a parte con l’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio e il peperoncino rosso: darà una piacevole nota piccante e aromatica.
Quando il tutto sarà imbiondito, aggiungi le carote, i peperoni mondati e i funghi. Fai saltare per qualche minuto, poi unisci in padella anche i pomodori sott’olio tritati grossolanamente (ti consiglio di tamponarli con della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso).
Termina con la passata di pomodoro e il riso precedentemente lessato. Fai cuocere e asciugare per qualche minuto, poi aggiungi i fagioli (neri e rossi), il mais e il basilico spezzettato; amalgama bene il tutto.
Aggiusta eventualmente di sale e pepe, impiatta, completando con qualche foglia di basilico: il tuo riso saltato alla messicana è pronto!
Note
Per arricchire il tuo riso saltato alla messicana, oltre agli ingredienti che ho utilizzato, puoi anche aggiungere le carote viola oppure dei piselli.
Conservazione
Puoi conservare il riso saltato alla messicana per due giorni al massimo in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero. Non consiglio la congelazione.
