Cosa intendiamo con “aromatico”? Intendiamo la caratteristica distintiva di queste tipologia di riso, l’aroma: una profumazione particolare che ricorda il pop-corn.
Scommettiamo che se ti diciamo “riso aromatico” ti viene spontaneo pensare a varietà non italiane e, anzi, ti immagini un’origine di paesi ben lontani da noi?
Eppure esistono anche eccellenti varietà aromatiche tutte italiane!
Non solo: sono coltivate diverse varietà locali dall’aroma molto intenso; pensa che questo non solo si sviluppa bene in fase di cottura ma, in alcuni casi, può addirittura essere percepito già in campo in fase di raccolta!
Come enfatizzare e non nascondere il buonissimo aroma di queste varietà di riso? Ti consigliamo di impiegare il riso aromatico – sia nella forma lavorata che in quella integrale – per cucinare contorni sfiziosi, ad esempio per accompagnare secondi di carne o pesce!