Il riso come functional food

I cibi funzionali, detti “functional food“, sono caratterizzati da un valore che va oltre a quello strettamente nutritivo o energetico.

Contengono infatti una serie di elementi che aiutano l’organismo umano a prevenire o contrastare determinate patologie.

Questi alimenti sono infatti definiti anche “preventivi” e possono essere assunti in sostituzione o a supporto di integratori.

Sono considerati functional food i risi integrali pigmentati, in quanto ricchi di polifenoli.

I risi neri contengono infatti elevate quantità di antocianine, cioè pigmenti dal colore rosso e viola, dalle provate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. 

I dati scientifici a disposizione suggeriscono che il riso nero possa manifestare benefici associati al controllo dello stress ossidativo e al contrasto dei radicali liberi.

Anche i risi rossi presentano interessanti componenti dalle proprietà antiossidanti.