I cibi funzionali, detti “functional food“, sono caratterizzati da un valore che va oltre a quello strettamente nutritivo o energetico.
Contengono infatti una serie di elementi che aiutano l’organismo umano a prevenire o contrastare determinate patologie.
Questi alimenti sono infatti definiti anche “preventivi” e possono essere assunti in sostituzione o a supporto di integratori.
Sono considerati functional food i risi integrali pigmentati, in quanto ricchi di polifenoli.
I risi neri contengono infatti elevate quantità di antocianine, cioè pigmenti dal colore rosso e viola, dalle provate proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
I dati scientifici a disposizione suggeriscono che il riso nero possa manifestare benefici associati al controllo dello stress ossidativo e al contrasto dei radicali liberi.
Anche i risi rossi presentano interessanti componenti dalle proprietà antiossidanti.